Cùng một thể tích, các nguyên liệu có thể nặng khác nhau. Bột được xới nhẹ còn cho kết quả khác với bột nén chặt. Công cụ dùng khẩu phần đã công bố cho từng nguyên liệu. Nếu tài liệu không cho biết dung tích cốc tính bằng mL, kết quả chỉ áp dụng theo cốc của tài liệu đó.
Một cốc nguyên liệu nặng bao nhiêu gam?
Ví dụ trong bếp
Khi làm bánh flan theo công thức sử dụng khẩu phần sữa bò nguyên kem của USDA, 3/8 cốc tham chiếu cho khoảng 91,5 g sữa. Dùng cân để lấy lượng đó nếu không có đúng cốc của nguồn.
Câu hỏi thường gặp
Có dùng số của sữa nguyên kem cho sữa đặc được không?
Sữa đặc là sản phẩm khác. Hãy chọn khối lượng ghi trong công thức hoặc tra nguồn riêng của sữa đặc.
Múc bột trực tiếp bằng cốc có ảnh hưởng gì?
Bột có thể bị nén khi múc. Phương pháp của King Arthur là xới tơi, dùng thìa cho bột vào cốc rồi gạt ngang.